「甜點師就像是畫家，而奶油就是我們的顏料。」深夜裡的法國手工甜點創辦人Rick為奶油之於甜點師的重要性做出如此註解。而若將品嚐甜點的過程視作在畫廊欣賞畫作，除了綜覽作品的整體風格，若能進一步細探作者如何運用各類媒材的特性，在濃淡、輕重的取捨與疊加中交織出別具一格的紋理層次。更能在享受風味外探究食材特質與主廚的工藝巧思，為品味甜點增添另一種樂趣。
深夜裡的法國手工甜點今年便將甜點師「作畫的原料」連同「畫作」一同搬上舞台，宣布與法國百年乳品──依思尼乳品展開全年度的深度合作，當原本在甜點師手中的原料出現在聚光燈下，讓人彷彿步入甜點師的「畫室」，展開一場關於風味、靈感與工藝技術的探索之旅。
深夜裡的法國手工甜點與依思尼合作推出多款全新甜點。
馥雅、穩定的醇厚乳香
「很多人都是透過塔類甜點認識深法，我覺得深法的塔之所以這麼好吃，依思尼幫我們加了很多分！」Rick分享，早在此次合作前，深法便早已是依思尼的長期愛用者。依思尼奶油擁有強烈的甘草香甜感，且其發酵風味較為濃厚，將餅乾烤至上色後，梅納反應造就的焦化乳香在鼻腔中散發，飽滿的韻味令人一試難忘。
且不同於其他奶油歷經高溫烘焙後可能在風味上產生難以控制的變化，依思尼烘焙後的品質極其穩定，彷若一套嚴謹的公式，只需按照固定配方、溫度、時間，就能製作出甜點師預期的風味口感。因此Rick將依思尼奶油運用於塔皮製作中，使其製作的塔類甜點不分口味皆能維持在穩定的品質。
此次與依思尼合作下，深法也推出全新的塔類甜品「迷你草莓塔」及「花園草莓塔」，一改深法塔類甜點適合分享的大份量，調整為獨享也不覺負擔的一人食尺寸，並使用依思尼AOP發酵奶油製作香脆塔皮，搭配新鮮大湖豐香草莓，筆者尤其喜愛「迷你草莓塔」，塔皮深邃的乳香脆口，搭上鮮奶油的綿滑、佐以白乳酪的清爽酸香與草莓的酸甜果香，令多樣的香氣與嚼感於口中交織，呈現濃而不膩、恰到好處的甜蜜。
(右起)依思尼品牌代表James、深法創辦人Rick、依思尼台灣品牌大使 Alexis Bouillet。
選材X技術深化合作，帶來不同以往的濃香體驗
此次深法與依思尼的聯名合作，不僅著重在新產品的推出，在乳品食材的選擇、以及台灣與法式甜點的技術交流上，皆為深法的甜點品項注入全新的風貌。
在選材上，全店甜點配方皆導入依思尼AOP認證的發酵奶油，展現法國諾曼第的特定乳源、傳統工法製作的極致乳香；同時採用依思尼陳藏6至18個月、具烏魚子般獨特鹹香的米莫雷Mimolette乳酪；低溫16小時發酵、口感清爽綿密的白乳酪，以及銅鍋熬煮的海鹽焦糖丁等眾多產品融入甜點之中。
深法與依思尼聯名推出春節禮盒，禮盒內餅乾以依思尼AOP發酵奶油打造香濃底蘊。
在擴增使用依思尼乳製品的同時，依思尼更特派台灣品牌大使 Alexis Bouillet 至深法進行技術交流，開啟團隊對法式烘焙工藝的全新眼界。Rick便分享自己對於餅乾的認知與Alexis Bouillet截然不同，Rick習慣以高溫烘焙造就梅納反應的香氣，而Alexis則喜好透過低溫、較長時間的烘烤保留食材的原味。因此兩人在將海鹽焦糖融入餅乾時便有著截然不同的製作方法。
被問及當自己與Alexis對製作理念上有差異時會如何抉擇？Rick爽朗地笑道：「很簡單，就各自做完後一個一個試！」當他以高溫製作海鹽焦糖餅乾，雖然凸顯了焦糖的焦香，但其風味卻過於甜膩，而使用Alexis的製作方法，則是讓焦糖保留原有的脆口與口感層次，更凸顯出依思尼焦糖丁如牛奶糖般的甘甜香氣，因此最後在選擇推出產品時，便採用Alexis的做法。
為烘烤出最理想的國王派，Rick與Alexis一路忙至深夜。
Rick說道，此次技術交流Alexis會用法國人的烘焙思維給其建議，但也十分尊重他的想法，並願意陪著他不斷嘗試，他回想起Alexis特地來到深法的廚房陪著他烤國王派到深夜，只為協助他掌握出油率較低的烘烤方式，雙方在這樣良好的互動下相互協力，讓深法與依思尼的聯名不單只是產品間的結合，更能讓甜點控們全面體驗依思尼乳品與法式甜點的迷人之處。
Rick手持主題明信片介紹其中故事。
紀念明信片，一展甜蜜之鑰
Rick預告，2026年起每個重要的節慶，深法都將推出法國依思尼乳品加持的經典烘焙，例如母親節的薩瓦蛋糕、中秋限定的甜點禮盒、聖誕節的義式水果麵包和主顯節的國王派等。
而雙方的聯名不僅在於味覺的進化，Rick分享他希望透過此次的聯名，讓大家更加認識依思尼與深法的用心。因此自即日起只要到店消費，便會贈送印有當月主題甜點與依思尼乳品小故事的精美明信片，每月皆有不同款式，集滿12張更可在年末兌換獎品，讓依思尼的頂級乳製品與精緻的法式甜點以不同的形式，在食客心中留下更多驚喜與深刻的印記。
Text by Gary Liu｜Image：courtesy of 深夜裡的法國手工甜點
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