一場極致的餐酒體驗，不僅著重於各類珍稀食材與美酒，關於那些平常不被注意的細節，卻是決定餐飲風味能否發揮到最佳狀態的關鍵。一如「品酒」這件事，除了觀察酒液，酒杯的形狀、杯口的大小都會影響其醒酒的速度與香氣的呈現，因此喜好飲酒的你，在尋覓餐廳時除了觀察店家的藏酒，侍酒時的杯型配搭，也能對宴飲的品質有更進一步的了解。而一項在台灣紮根五年的餐廳認證計畫，便能協助你用更便捷的方式，查看這些從細節一決勝負的實力派餐廳。
不同酒杯的形狀、杯口大小皆會影響其風味呈現，因此酒款如何搭配合適的杯型對品酒而言至關重要。
這項以「酒杯」為主角評鑑餐廳的認證機制，來自享有「酒杯之王」美譽的RIEDEL，自 2022 年於台灣推行「RIEDEL 認證餐廳計畫」，在今年發布的認證餐廳已遍布全台且數量突破百間，成為台灣餐飲業專業葡萄酒服務的象徵。
獲選的餐廳皆須具備「至少兩款紅葡萄品種專用杯以及兩款白葡萄品種專用杯」、「侍酒服務能正確提供與葡萄酒選單搭配的杯型」，以及「嚴格年度審查，持續符合RIEDEL專業認證標準」三項要求，獲得認證的餐廳代表其葡萄酒服務已達國際級標準，不僅能提供多樣化酒單，並搭配專業葡萄品種專用杯，提供頂級的品飲體驗。
RIEDEL認證以三項標準評選能提供頂級品飲體驗的餐廳名單。
RIEDEL認證餐廳計畫的興起，不僅讓台灣的饕客有了挑選餐廳的全新標準，也象徵台灣餐飲市場的品味邁入全新階段，從過往著重於「菜餚風味」進入到工具運用與專業服務的探索，當台灣饕客的視野更為全面，不僅能讓專注於細節服務的餐廳獲得其應有的肯定與榮譽，也能激勵更多餐飲業者在細節方面持續精進，讓台灣餐飲持續在國際市場上擁有更臻卓越的表現。
Text by Gary Liu｜Images: courtesy of RIEDEL、星坊酒業
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