在炎熱的夏季，正適合來杯沁涼的調酒，舒緩平日躁動不安的身心。Esquire帶你走訪各地，找尋值得一探的特色新酒吧，有些酒吧邀請知名調酒師跨國聯手，讓你輕鬆品飲世界風情；有些酒吧則是能放鬆身心、盡情玩樂的奇幻之地。跟著我們一起乾一杯，展開你的夏季微醺新旅程！
Uncommon
Uncommon──台北
台北捷運信義安和站周邊，一處顯眼的暖橘色調精緻空間現蹤於大街上，路過此地目光便不自覺地被吸引，推門入內，DJ台播放的熱鬧樂聲隨即環繞雙耳，帶著復古而又時髦的氛圍，讓人彷彿跳躍出信義區的繁華，瞬間被吸入另一個時空之中，這便是Uncommon所帶來的魅力。
Uncommon DJ台、吧台
這間酒吧空間精巧，歡樂卻毫不打折，少了夜店人擠人的喧囂，人們可以更輕鬆自在的方式互動，調酒設計上更是大有來頭，由曼谷最具影響力的酒吧經營者之一 Niks Anuman、新加坡冠軍調酒師及酒吧主理人Peter Chua與致力台灣酒吧文化資深推手Jaffee Hsu三人攜手主理，跨國經營者強強聯手，讓酒單呈現出亞洲風味跨國交融的特色風貌。
Lion City Sour 咖椰吐司
在創新酒單Uncommon Common Shyt集結六款Signature原創調酒，幽默地將各地亞洲早餐味調入杯中，筆者試飲新加坡式的「Lion City Sour 咖椰吐司」著實令人驚喜，一入口柔滑的椰糖與香料氣息隨之擴散於口中，La Forza rum基酒帶來香調深邃的醇香酒感，彷若真的在喝一杯滋味濃醇液體咖椰吐司，同時也會附上一小片正版的咖椰吐司以供品嘗，令人透過味蕾瞬間跨越國界。
Espresso Cuptini 大人的肉鬆拿鐵
除此之外「Espresso Cuptini 大人的肉鬆拿鐵」也是一大亮點，不只連結了咖啡與鹹香風味，還會附贈一包咖啡掛耳包，讓這杯酒中的咖啡香陪你延續到隔天早晨！此外還有從台灣傳統早餐店為靈感的「Morning Brekkie 大冰紅」、韓式紫菜包飯發想的「Seoulside Fizz」，以及泰式的「Thai Tide冬蔭功」同樣值得一試。
Genius On Drugs Martini 神馬丁尼
除了跨國界的創意調酒，另一套酒單Commonly Uncommon則將各類經典調酒完轉出創新變化，像是「Bloody Mary San 瑪麗她表哥」便將血腥瑪麗做出改編，用柚子胡椒取代Tabasco，在番茄的酸香外多了一絲清新明亮的微辛香調，整體口感鹹鮮清爽；輕鬆版的長島冰茶「Slime Iced Tea 史萊姆冰茶」從造型上便是趣味滿點，酒感也較傳統長島冰茶更為輕盈；更特別的是還能喝到曼谷G.O.D酒吧的招牌作品：「Genius On Drugs Martini 神馬丁尼」，大膽加入生蠔的馬丁尼，絕對適合愛好海鮮的飲者們一嚐！
「別費心去教堂、政府機關或廣場了，如果你想了解一個城市的文化，就去它的酒吧待一晚吧！」引用了海明威這段話，Jaffe表示：「我們不執著於做酒這件事，我想做的是開心、更平易近人、輕鬆的東西。」在Uncommon所體驗到的一切，能讓你在精緻溫馨的室內空間中放鬆與人互動，感受到別於日常的活力、儘管Jaffe宣稱他們並不執著於做酒，但相信我，這裡每一杯調酒都能讓你驚豔！
Frame
Frame──台北
在台北市中心出現一處空間通透、工業風的內裝中帶點自然綠意，一處難以被定義的「微醺公園」，這便是Frame所帶給人們第一眼的感受。這齣空間帶給人們的想法，便是「一切皆有無限可能」的自由之感。
色情雜誌
Frame的調酒偏向輕盈，在命名上也充滿輕鬆幽默之感一如「芝麻威」、「色情雜誌」等創意調酒，其中「色情雜誌」以百香等花果香氣作為基調搭上蘭姆酒，品飲起來滋味酸甜帶些許酒感，又不會烈到令人皺眉，從口感到橘紅色的外觀皆透露著一種恰到好處的曖昧之感，十分推薦一試。喜好清爽風味的飲者也有香調特殊清爽的「茶通寧」可供選擇。
螢烏賊&燒豬血糕
來到Frame除了感受奔放自由的氛圍與調酒外，餐點的精采程度更是不容錯過！主廚 Ryan 歷經愛爾蘭、澳洲、台灣等地的餐廳歷練，以其跨文化經驗設計多道中西合璧的餐點，當中最推薦的莫過於「螢烏賊&燒豬血糕」，翻玩夜市豬血糕，先滷後炸，再刷上滷汁炭烤，搭配皮蛋蒜味花生醬，上方點綴風乾烏賊、花生與香菜，烏賊彈牙鮮甜配上外酥內糯的鹹香豬血糕，造就出既傳統而又驚喜的台灣味。
Frame炸雞G
「Frame炸雞G」則使用紹興酒、青花椒、八角與月桂葉等中式醃法靜置一日，再裹上以牛奶與檸檬汁調製的麵衣酥炸。搭配的醬汁則是此道餐點的靈魂，以自製發酵辣椒醬和蜂蜜、芒果與辣椒醬發酵製成的甜辣醬，既帶有韓式炸雞般的甜辣口感，又具備台式炸雞肉汁多層次的豐厚滋味。
Frame調酒吧台
Frame名稱取自於影像中的最小單位「幀」，是時間流動中最容易被忽略、卻可能被某人永遠記住的片刻。影像製作出身的經營者法恩與老趙，將片場揮灑創意與想像的無際狂想帶入到Frame之中，你可以在各處探尋到一些令人驚喜的蹤跡，例如由炒鍋改造成的座椅、從劇場用木箱發想而來座位，搭配上創意無限的多樣風格料理與調酒，從踏入空間到飲食體驗，每一處細節皆充滿了無盡精彩，讓人在此交流、拓展出屬於自己的故事。
美村藥鋪
美村藥鋪──台中
以「漢方文化」打造出的沉浸式酒吧，來到美村藥鋪，你會從氣味、酒精、光影與儀式感中，體驗到一種介於現實與想像間的奇妙氛圍。當「引路人」帶你入席後，你將先品嘗一杯迎賓酒「孟婆湯」，象徵暫時放下今日的身分、煩惱與情緒，從現實抽離，進入屬於自己的片刻留白。
除了以漢方文化與台灣風土為靈感打造的酒食體驗之外，店內更設計多項互動環節，讓人與人之間產生意料之外的連結。 當「人間葫蘆．一響解千愁」的鈴聲響起，全場將共同舉杯，不論是舊識或初次相遇，都成為今夜的人間有緣人。每位客人也都能獲得一次求籤機會，為今晚留下一份專屬際遇；若抽中特吉籤，更可獲得限定 Shot 招待，為夜晚增添一份驚喜。
行火散
酒單則以「漢方」為概念設計，將藥材、茶飲與在地文化轉化為當代調酒語言。從以東泉辣椒醬為靈感、充滿台中城市記憶的「行火散」；到將鳳梨酥轉譯為熱帶果韻的「旺來賦」；以青草茶與決明子構築草本層次的「本草行」；以及重新演繹四物湯文化的「四物帖」，每一杯酒都像是一段關於台灣的風味敘事。
秋水飲、四季豆、菜尾湯
餐點設計同樣源自台灣人的共同記憶，從勁辣鮮明的「烈方麻辣拌麵」、清爽雅致的「清心竹帖」，到承載辦桌文化與人情溫度的「人情菜尾湯」，以及集結經典台式滷味的「鎮店解憂滷味盤」，皆以熟悉的味道作為起點，重新詮釋屬於這個世代的餐桌風景。在燈火與酒香之間，人們將在美村藥舖，找到屬於自己的片刻留白，暫時放慢腳步、放下現實的重量，為平日的苦悶找到一處抒發的解方。
沐椿風座落於鹿港老街之中。
沐椿風──彰化
磚紅老屋環繞、蜿蜒古樸的鹿港老街，在盛夏的白天與夜晚分別呈現截然不同的景致。正午之際各間老屋前方被各式攤販所填滿，多樣的小吃、在地特產令人感到目不暇給，熱鬧的氛圍與擁擠的人群讓你不自覺地放慢腳步。如果你是特別容易被美食吸引的人，這裡不出半條街就足以撐破你的肚皮；然而到了夜晚，這裡帶給你的又是另一種「慢節奏」。原先蜿蜒的巷弄當攤販收攤後，呈現出老屋最潔淨的屋顏，此刻漫步在其間，仔細觀察門上的牌匾、充滿古風的燈籠，還有從耳邊傳來、當地長者吹奏的陣陣絲竹樂聲，此刻的你彷彿踏入了百年時空之中，目所能及盡是絕美。
酒吧內呈現懷舊、輕鬆的氛圍。
而沐椿風便座落於鹿港老街其中一棟老屋之中。作為夜晚少數點燈的店面，在暗夜之中以其昏黃的燈光，為到訪於此的旅人留下一處靜謐的座標。踏入其間同樣延續老屋的氛圍，第一眼便會看到店家擺設的古典收藏，用餐區則令人感到質樸溫馨、各類老式櫥櫃與復舊的家具構築出一處具時代感的空間，親切的Bartender引領入座介紹調酒，來到這裡彷若踏入鄰居的客廳，就像舊時代遊走街坊串門子般，一切都是如此地輕鬆自在。
此地調酒充滿鹿港當地的風情，白天你可以在老街各地品嘗到各類特色的麵茶冰飲，晚上來此它們的招牌特調亦是以麵茶為基礎加上威士忌奶酒調製而成的「微醺鹿港」，將你白日的飲食記憶以另一種形式呈現；而在無酒精特調中同樣十分用心，「海噬春嬉」以楊桃為基底搭配藍柑橘造就如海水般湛藍的酸甜調飲，口感消暑外藉由海洋意象的重現，也彷若將數百年前「一府二鹿三艋舺」的港口榮景重現眼前 。
無酒精調飲曲巷蔓步（左）、海噬春嬉（右）
來到這座位處百年老街的酒吧除了單純品酒外，更值得細細品味的，其實是在酒吧中的「人情味」。在愜意品嘗調飲之際，Bartender突然手捧三足爵造型的Shot杯走來，歡喜地細聲說道：「其實今天是我生日！所以有特別的活動，全場都有一杯Shot請大家喝！」這種和全場分享喜悅的「請酒」文化在現代社會中已是少見，現今的酒吧在打卡文化影響下，各式華麗的聲光、震撼感官的活動充斥其間。然而沐椿風這處古樸氛圍的新酒吧，卻令人體會到酒吧文化最初始的風情──一處讓人放鬆品酒、安放情緒之地，透過美酒和周遭的人們共享喜悅，讓一切美好故事在此發生。
三足爵造型的Shot杯，與老屋環境十分契合。
如果你是一個人來到這家店，除了細細品味的溫馨的氛圍與調酒外，店內放置的桌遊還能帶給你額外的樂趣，沒人陪你玩沒關係，只要你願意開口，現場的工作人員一有時間便能和你湊桌同樂，還記得我說來到沐椿風的第一印象嗎？就如同兒時在街坊鄰居串門子一樣，在這裡不會讓你有「回家」的感覺，卻能在新舊交融的建築、擺飾、調酒、以及笑鬧聲間，被一份專屬於老街、在當代已難覓得的溫暖人情所圍繞。
Text by Gary Liu｜Images：courtesy of 各酒吧
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