將原本應被丟棄的「殘液」拿來釀酒，促成了蘭姆酒的誕生。
殖民者釀的蘭姆酒
不似其他烈酒多是以穀物或水果釀製而成，蘭姆酒（Rum）是一種以甘蔗糖蜜為原料，經發酵蒸餾後所製成的烈酒。原來，16世紀的西印度群島盛產甘蔗，當時人們只知道將甘蔗汁加熱能夠提煉蔗糖，卻不了解這種方法會衍生一個問題：經一次次的提煉，到最後總有些高分子的殘液無法繼續加熱，否則便會炭化。後來，多虧新英格蘭的殖民者靈機一動，將這些應被丟棄的「殘液」，拿來釀酒，這才促成蘭姆酒的誕生。
蘭姆酒濃郁飽滿的香氣與口感，使它成了雞尾調酒中不可缺少的原料。儘管許多餐廳酒吧都熱衷以此為基酒，創造出各式花樣調酒；然經典的Mojito、Daiquiri以及Cuba Libre卻是世上公認的蘭姆調酒代表，永遠不會被取代。
現在君子Esquire就要為各位介紹3杯經典萊姆調酒：
文豪海明威最愛的Mojito
將薄荷葉搗碎，再與蘭姆酒、砂糖、青檸汁與蘇打水一塊調和，Mojito絕對稱得上是清新香氣與爽口滋味的完美結合。這不僅使它成為世界最著名的雞尾酒之一，更是美國大文豪海明威的最愛。
酸甜絕妙平衡的Daiquiri
一杯成功的Daiquiri，只要最基本的三種原料：蘭姆酒、萊姆汁及糖，便能充分展現「酸與甜」的絕妙平衡。與Martini一樣，Daiquiri同樣也發展出許多進階酒譜，其中就屬加入草莓、帶冰沙口感的Strawberry Daiquiri最受歡迎。
自由萬歲的Cuba Libre
Cuba Libre意為「自由古巴」，是一款加入蘭姆酒、可樂，再以檸檬片裝飾的調酒。據說，Cuba Libre是為了慶祝古巴正式獨立而生的；當初人人一句激昂的「自由萬歲！自由古巴！」（Viva Cuba Libre!），似乎還真能讓你嘗到其中的自由氣息呢！
Text by Shiloh Wu Images: courtesy of Getty Images
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