隨著母親節即將到來，你是否還在思考該帶家人去哪裡聚餐，度過溫馨的相聚時光呢？Esquire為你盤點數家餐廳，氛圍從大氣排場到簡約溫馨，菜式橫跨歐亞，經典到創新兼備，無論家中愛妻、長輩的喜好為何，在這裡都能看見最適合你的選項！
日式海味盛宴
日本的母親節送禮以甜點、水果與高級食材為前三大熱門選項，其中日本人深信可補充元氣的鰻魚更是人氣之選。而在台灣，我們也能嚐到這份充滿元氣的日式風味饗宴。うなぎ四代目菊かわ在母親節期間結合鰻魚與清新柚香打造全新的風味體驗，推出台灣限定「柚見・海味盛合御膳」餐點集結鰻魚飯、黑虎蝦天婦羅與東港鮪魚生魚片三種日式佳餚，一次滿足日料控的味蕾。
うなぎ四代目菊かわ以現殺現烤方式料理鰻魚，最大程度保留其鮮味。
うなぎ四代目菊かわ鰻魚飯的美味關鍵，一方面來自家族近百年挑選鰻魚的嚴謹標準，堅持「一公斤約3.5隻鰻魚」的挑選準則，此種狀態下的鰻魚魚骨足夠細緻，品嘗起來不會有明顯的刺感，另一個關鍵則是每份鰻魚飯都是採「現殺現烤」將肉質炭烤至外脆內嫩，最大程度保留了鰻魚的鮮味並充滿炭燒香氣。
鰻骨柚香蓮藕沙拉
此次的母親節套餐中，鰻魚飯可選蒲燒或白燒口味，店家特別推薦白燒鰻魚，首次在台提供搭配柚子胡椒的日本人氣吃法，柚子胡椒本身果香交織著辛香的特色， 可以為滿腹油脂的鰻魚帶出高雅風味，也讓白燒展現出獨有的鰻魚高品質。此外可再搭配單點的「鰻骨柚香蓮藕沙拉」，鮮脆生菜巧妙點綴酥炸蓮藕片與每日限量的「鰻骨仙貝」，讓添鹹香滋味造就沙拉多重的層次風格，以多樣的海味風情造就別具意義的歡聚時光。
玉天璽「御品極致饗宴」
經典中菜豪氣排場
若是想在母親節舉辦一場盛大的家族聚會，台北近期新開一處頂級粵菜餐廳「玉天璽」，不僅以名貴食材結合正統粵菜底蘊滿足饕客們的味蕾，其華麗的空間更是排場十足，讓親戚在此聚會絕對不失面子。
玉天璽邀集三位殿堂級顧問聯袂坐鎮，包括日本米其林三星名廚松尾英明、粵菜太史傳人黎有甜、中華料理首位日本摘星主廚魏禧之，聯手入行36年，曾於星級飯店掌杓的行政主廚陳國華，造就豪奢的「御品極致饗宴」七道精心設計的菜色，套餐食材橫跨南非鮑魚、野生排翅、日本佐賀A5和牛、官燕、花膠等頂級乾貨珍材，搭配台灣澎湖劍蝦、七星斑等在地鮮活海鮮，呈現粵菜對「用料矜貴」的極致堅持。
璽映雞湯排翅盅
湯品「璽映雞湯排翅盅」以野生排翅為主角，浸潤於玉米雞金湯之中，膠質豐厚，溫潤綿長。主菜「蠔皇吉品鮑魚尊」以南非18頭吉品溏心鮑長時間燜煮至膠質釋放，鮑身飽滿軟嫩、入口回甘，是粵菜燜鮑工藝的極致呈現；「燒汁和牛翡翠玉」選用日本佐賀A5和牛肋眼，以本身溢出的肉汁收製燒汁，醬香濃而不奪肉味。多樣頂級食材以根植正統粵菜底蘊，以當代精緻料理美學重新詮釋出極致的風味。
玉天璽「繁花」包廂
整座餐廳陳列著精心蒐藏的國際古董藝術燈具，全館古董文物橫跨歐洲名燈、東方瓷器、古典繪畫與稀世樂器，讓玉天璽兼具「頂級餐廳」與「藝術空間」的雙重氣質。 獨立包廂則以大理石鋪陳穩重的基調，讓每一間包廂都是一段跨文化的敘事，塑造一段極具氛圍的藝術饗宴。
溫馨、創新的「法式辦桌」
當傳統的台味桌菜，遇上講求精緻的Fine dining，一場由總舖師後代精心融合台法風情的「法式辦桌」由此展開。坐落於台北信義區靜巷內的「TABLEAU by Craig Yang」，雖以「辦桌」作為主題，內部的空間卻是十分精緻溫馨，適合小家庭輕鬆愜意的聚餐。而主廚Craig Yang出身於總舖師世家，卻往西餐鑽研技藝，如今獨當一面主理餐廳的他，將兒時記憶與法式料理的技藝相互融合，造就出既熟悉而又令人驚豔的風味。
筍｜火腿｜當歸
TABLEAU用餐最有趣的地方在於將台法風格融合得極為巧妙，講究傳統味蕾的長輩吃得開心，追求潮流的新世代也能在其中品味到驚喜。在全新推出的季節菜單中，熱前菜「筍｜火腿｜當歸」令人印象深刻，取鏡自經典中式「醃篤鮮」，以華人熟悉的「金華火腿」、老母雞與醃漬冬筍慢熬高湯，搭上海參增添口感層次，搭配吸附濃郁湯汁的金針菇和娃娃菜，並搭上阿美族的「Siraw」、法國的「拜雍生火腿」，讓不同的熟成肉品在此道菜中交疊出獨特風韻。整體風味保有醃篤鮮的鹹酸鮮美，卻又以鮮味與熟成肉的香氣將整道料理提升至不同層次。
閹雞｜自製香腸｜發酵枸杞
主餐的雞肉料理則在兼顧傳統的同時體會到主廚的創意與玩心，選用常被做成白斬雞的「閹雞」油脂豐厚、肉質柔軟。雞胸肉以最經典的白斬雞方式蒸煮製成，雞腿則以煎烤的方式造就外脆內嫩的油脂香氣。而「雞脖香腸」點綴其間味蕾卻尤其驚艷，以雞脖去骨灌入融合豬肉、七里香與西班牙臘腸內餡，再將雞脖呈現出脆皮油脂。其製作形式可說將台味雞捲與法式鴨脖香腸做出極富趣味的風味對話，其鹹香餘韻也令人念念不忘。
佛跳牆
而來到TABLEAU，十分推薦再套餐外單點一份「佛跳牆」，這是Craig Yang運用父親的秘方，將雞翅去骨灌入蝦仁漿，讓整體嚼勁柔滑Q彈，搭上鮑魚，富含膠質的「虎掌（豬蹄筋部位）」並將羊肚菌灌入干貝慕斯置於其中做出台法風味創新，搭上湯底的澄清雞湯，父執輩的創新與主廚自身的創意融為一體，不僅讓料理內容極其豐盛也深具意義。
Mini LED全景沉浸式增添用餐氛圍
浪漫視覺系的歐陸盛宴
若是想準備一場氛圍滿分的饗宴，那走進這處採用Mini LED全景沉浸式顯示技術的eoi極致餐飲，將從視覺上讓你驚呼連連。
全景式的顯示讓人能隨光影變換瞬間置身花海，搭上期間限定的「寵愛媽咪海陸大餐」，以原木炭火炙烤的「波士頓龍蝦半隻」及「美國頂級肋眼菲力6盎司」雙主菜作為饗宴巔峰，在高溫火候下，龍蝦的清甜鮮彈與牛肉的濃郁脂香完美交織，帶來極致的海陸盛宴。藉由光影與美饌交織出獨一無二的感官世界，讓節慶餐敘留下最難忘的回憶。
寵愛媽咪海陸大餐
Text by Gary Liu｜Images: courtesy of 各品牌
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