說起台灣的茶文化，每個人浮現在心中的畫面可能不盡相同。從常民文化最具代表性的手搖茶飲、以茶葉入菜的各式佳餚，抑或在相聚、宴客時，沏一壺好茶表達對賓客的熱情與款待，氤氳清雅的茶香早已隨著世代更迭與各類創意發想，以極其繽紛的樣態融入於你我的日常，連帶當代用心做茶的商家，也在不同的理念構想下，為茶文化貢獻出更為多樣、細緻的風貌。
有些商家歷經百年傳承，如今採用更科學化的管理，在特色各異的茗茶商品中守住那份最為傳統、雅致的清香；有些商家則將在地好茶結合異國文化與傳統甜品的創新巧思，為台灣茶拓展出更多被接觸、認識的管道。不同商家的用心不盡相同，但最終得益的往往是喜愛探索、嚐鮮的你我，以下Esquire便帶你找尋今夏值得一探的精緻茶品及商家，為喜愛品茶的你從傳統到創新感受台灣好茶的特色風貌。
遊山茶訪麗水門市
守護傳統的原點：遊山茶訪
當代市售高山茶普遍以輕發酵的製法呈現清雅花香與輕盈甜感，然而老一輩台灣人記憶中的凍頂烏龍，是另一種截然不同的滋味：入喉沁涼、回甘如蜜，飲後喉間有一股縈繞不散的甘潤感，這便是遊山茶訪試圖守護的味蕾記憶。
遊山茶訪的陳氏家族，自十九世紀中期便紮根於凍頂山鳳凰村，是與凍頂烏龍茶史同步成長的製茶家族之一。從種茶、製茶、批發、建廠、創立品牌到設立茶文化館，每一個環節皆自行掌握，並引入農藥逐批檢驗制度、ISO-22000 食品安全認證及 FSSC22000 國際食品安全驗證，在台灣茶業尚未普及科學化管理的年代，為這個仰賴經驗與感覺運作的傳統產業，建立起一套嚴謹的品質保障體系。
003 甜香凍頂烏龍茶 by 遊山茶訪
近期遊山茶訪於台北麗水街開設全新形象門市，在門市中選茶、品茶，會令人驚豔於台灣茶的世界竟是如此遼闊，遊山茶訪依照產地、種類等特徵，將各種茶類分門別類進行編碼，確保每一次選購茶葉時，都能覓得相近的風味。而眾多茶品中最受歡迎的明星商品則是「003 甜香凍頂烏龍茶」，產自南投縣凍頂茶區，發酵充足、適度烘焙，茶香帶熟果甜韻，其飲後回甘綿長，令人不自覺一口接一口，更曾獲 2021年日本世界綠茶評比會金賞肯定。
遊山茶訪第六代製茶人、執行副總陳冠霖分享，常見的凍頂烏龍茶往往為了在大量製造中便於保存、求取風味的一致性而採用重烘焙的方式呈現，使得茶色深而帶有澀味，而經過適度發酵與烘焙的凍頂烏龍，茶湯應呈現淡雅微黃的色澤，一口飲下只有一種單純的風味，代表其在烘焙個過程中不僅未損失茶的原味，同時也將其他雜味完整地去除。「真正的好茶在於它味道上的純粹，而且你喝得再多，胃都不會不舒服。」陳冠霖如此解釋，愈簡單、愈複雜，遊山茶訪將純粹這件事做到極致，讓記憶中的傳統茶香，能在歷經百年後依舊打動人們的心。
品 PIN THÉ SAVOR門市現場供應現刷「沫茶」
創新「磨茶」文化：品 PIN THÉ SAVOR
近年來，抹茶從日本傳統茶文化走向全球，而同樣擁有豐富茶葉文化的台灣，是否也能找到一種屬於自己的方式，讓更多人看見台灣茶的魅力？
為此伴手禮品牌糖村在台北大稻埕推出台灣磨茶專賣店—「品 PIN THÉ SAVOR」，以台灣原葉茶研磨成細緻茶粉，並以「磨茶」作為核心概念，從台灣茶出發，建立不同於日本抹茶的風味表達，透過台灣茶本身的香氣、口感與層次，建立屬於台灣的全新茶體驗，讓人們透過更輕鬆、更多元的方式重新認識台灣茶。
以台灣原葉茶研磨成細緻茶粉，再用以製成口感滑順的沫茶
在「品 PIN THÉ SAVOR」門市現場便供應現刷的「沫茶」，以磨茶加入鮮奶後，透過茶筅反覆刷拂，再經均質工序，打造自然綿密的泡沫，使口感更加滑順細膩，完整呈現不同茶種在香氣與風味上的層次變化。
磨茶粉製成牛軋糖、薄脆捲餅及小茶方等人氣伴手禮。
除了現刷沫茶飲品外，「品 PIN THÉ SAVOR」同時也推出阿里山金萱、鐵觀音、東方美人等多種台灣特色茶製作的奶茶粉，以及選用原葉茶製作的濾掛茶包。並將磨茶粉的應用進一步延伸至糖村暢銷牛軋糖、薄脆捲餅及茶雪糕等人氣商品，更推出「品PIN THÉ SAVOR」的專屬甜點「小茶方」，以牛軋糖為基礎延伸，不添加杏仁果，並調整為一口大小，更方便隨手享用，使茶香更加鮮明，以精緻的茶食讓人不只透過一杯茶認識台灣，也能在不同飲食情境中感受台灣茶的風味。
創新的磨茶文化，使台灣茶不只存在於茶壺之中，而能走進更多生活場景，讓來自世界各地的旅客，以更貼近現代生活的方式認識台灣茶，也讓台灣茶文化持續走向世界。
品 PIN THÉ SAVOR以特色茶粉、濾掛精品茶及各類伴手禮，製造多樣新潮的品茶體驗。
Text by Gary Liu｜Images：courtesy of 遊山茶訪、品 PIN THÉ SAVOR
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